炖鸡放白果得看鸡的重量和个人的口味。一般500克鸡肉配10粒白果最合适，要是鸡多的话可以多放两三粒。白果要提前泡水去壳去芯，炖的时候先放水再放鸡，才加白果，这样营养不流失。炖40分钟最入味，吃的时候别多喝汤，白果的苦味会淡很多。

为啥是这个数啊？白果里含氢氰酸，吃多了会中毒。中国药典说每公斤白果最多放0.3克氢氰酸，换算成粒数大概就是10粒。要是鸡是老母鸡或者鸡腿肉，500克配10粒最安全，多放容易苦得发涩。你看啊，白果泡水能减少毒性，但泡超过24小时反而营养少。炖的时候水量要没过鸡，高压锅的话时间缩短一半。要是鸡是整只的2斤左右，那白果最多加15粒，多放会苦得像药罐子。提醒啊，白果芯和叶子有毒，绝对不能吃，处理干净最重要。