一只鸡有两根鸡腿，每根半斤到七两左右。买鸡时摊主都会说"整鸡带三根腿"，其实那根短的是鸡爪，真正的鸡腿就两根。现在养鸡场都按标准育肥，小鸡出栏时体重一般在三斤半到四斤五之间，这时候的鸡腿最肉实。

为什么说一只鸡正好两根鸡腿呢？首先得看鸡的生理结构，母鸡每边各长一根股骨和胫骨，合起来就是两根完整的鸡腿。农业农村部大前年发布的《家禽屠宰规范》里明确写着，商品鸡出栏标准是28-35日龄，这时候的鸡腿骨密度和肌肉量达到最佳比例。根据中国农业科学院的实测数据，这个阶段的公鸡平均腿重0.45-0.7斤，母鸡稍轻些0.38-0.55斤。有个有趣现象是，农村杀鸡时发现鸡腿根处有"十字纹"，那是股骨和胫骨连接处，说明每根腿都带完整关节。不过现在有些养殖场为了多卖鸡爪，会刻意保留带爪的短腿，这时候整鸡可能显示三根腿，但实际算鸡腿还是两根。