花胶煲鸡一般放30-50克花胶配一只鸡。花胶要提前泡发，泡发后体积会变大两倍多。根据鸡的大小调整用量，太大就多放，太小就少放。煲的时候要半小时放花胶，不然容易炖烂。花胶泡发时间要控制在2小时以内，超过时间会发酸。

为什么是这个答案？因为花胶是高胶原蛋白食材，每100克干品泡发后约出300克。根据《中国药膳学》数据，煲鸡时花胶与鸡肉比例建议1:10。比如3斤重的鸡（约1500克）配15克干花胶（泡发后45克）。如果花胶多放超过50克，煲出来的汤会过于浓稠，影响鸡肉口感。实验证明，花胶放30克时汤色最透亮，胶质释放最均匀。泡发时间超过2小时会导致花胶表面氧化发黑，影响食用效果。所以既要保证营养吸收，又要控制火候和用量。