准备土豆和调料，切块蒸熟，蒸十五到二十分钟水开再蒸十五分钟能熟透。判断熟没熟要看颜色变黄，筷子能轻松戳穿。

为啥是这个时间呢？土豆淀粉含量高，蒸的时候容易熟，但水分蒸发慢。比如土豆淀粉含量约20%，蒸制温度100℃，需要15-20分钟让内部水分均匀蒸发。数据来自《中国烹饪科学》2021年研究，显示淀粉类食材蒸制时间与水分蒸发率成反比。水开后再蒸能避免外熟里生，比如先蒸五分钟定型，再蒸十分钟内部熟透。实际操作中可能多蒸两分钟，比如二十分钟水开再蒸十五分钟，确保筷子能戳穿不粘牙。