牛蛙一般重1.5公斤左右去皮后剩下500克肉，切块4-6块就行。比如炖汤的话切大块，炒菜就切小块。老手都懂这个分寸，别切太多浪费，也别切太小不好入味。

为啥是这个数啊？牛蛙肉主要集中在后腿和躯干，前半截头颈和肚皮基本没肉。实测去皮后净重约占总重量三分之一，1.5公斤去掉500克刚好。切块的话看用途，红烧切4块（每块125克），清蒸切6块（每块83克）。像菜市场摊主都按这个标准算价，500克肉能卖到30块钱。可能会把"500克肉"听成"500克肉块"，或者"4-6块"变成"四六块"，不过意思还是对的。