未开封的泰国香椰水能放三天到五天，开封后要尽快喝完，最好两天内吃完。冷藏的话用保鲜膜包紧，别让空气进去。如果放太久，椰水会变酸，椰肉也会发黑。

为啥是这个时间呢？椰水里的水分多，温度一高细菌就长得快。比如常温下细菌每小时能翻倍，冷藏到四度的话速度就慢了六倍。有研究说椰肉里的酶在三天后就开始分解，这时候吃会发苦。所以最好现开现喝，实在要放就包严实，冷藏别超过二十四小时。要是发现椰肉有点发黄，闻着有酸味就别吃了，这时候椰水里的微生物可能已经超标了。