煮泰国白米要控制好时间和水量，先浸泡半小时让米粒吸饱水，水量按米和水的比例1比1.2来加，大火烧开后转中小火焖15分钟最合适。煮饭时别频繁开盖，中间加二次水的话要等米粒半透明再倒，焖5分钟让米粒更松软。

为什么这么煮？因为泰国香米淀粉含量高，直接下锅容易夹生。浸泡半小时能让米粒充分吸水，米芯受热均匀。实验数据显示，1.2倍水量能保证米粒膨胀到最佳状态，而焖15分钟让表层蒸汽穿透米芯，内部水分均匀分布。中途加二次水时，米粒表面已形成透明膜，倒水后继续焖能避免外熟里生。有研究指出，关火后焖5分钟能让米粒继续吸收余热，这样煮出的米饭松软有嚼劲，不会黏牙。煮饭时别总看锅，火候掌握好才能不糊底。