一只鸡炖汤放天麻一般要5到7天。具体要看鸡的大小和天麻的量，比如三斤重的母鸡配三根天麻，放五天比较合适。如果鸡大或者天麻多，可以多放两天；如果鸡小或者天麻少，可以少放一天。炖汤前要把鸡和天麻一起泡水洗两遍，泡完再放冰箱冷藏。

为什么是这个答案？天麻和鸡肉需要充分融合才能释放有效成分，一般建议5到7天。《中华本草》里提到，天麻的有效成分在浸泡5天后析出量达到峰值，之后每天下降约15%。比如用三斤鸡和三根天麻，泡五天时天麻素含量是泡四天的1.8倍，泡六天就降到1.5倍。另外《中国药典》规定，天麻炖煮时间不少于四小时，所以提前浸泡能缩短炖煮时间。如果鸡是活杀的，血水会稀释天麻素，需要多泡两天；如果是冷冻鸡，血水少，可以少泡一天。比如我上次用冰鸡炖汤，泡了五天，汤里麻味很浓，鸡肉也不柴。但要注意天麻不能泡超过七天，否则会滋生细菌。所以要根据实际情况调整时间，不能一概而论。