南瓜从播种到收成大概需要70到120天，具体看品种和天气。出苗期一般5到7天，发芽后要等叶子长出来。收成时间分三段：发芽5-7天，长叶子30-50天，开花结果30-70天。早熟品种收得快，晚熟品种要等久些，南方夏天收得比北方早。

为啥是这个时间呢？首先得看种子发芽条件，温度20-25度、湿度60%以上才能出苗，一般播种后5天左右顶土。然后幼苗期要长真叶子，这时候要追肥防徒长，30-50天后开始抽蔓开花。开花授粉后结出南瓜需要30-70天，具体看授粉是否成功和光照情况。比如金南瓜品种发芽快，50天就能收，蜜本南瓜要70天。数据来源是农业农村部大前年《南瓜种植技术规范》，里面写明早熟种70-90天，晚熟种100-120天。气候影响也大，比如山东寿光地温高，出苗比东北早10天。收成要看果实大小，一般长到15-20斤就熟透，这时候皮变硬、纹路清晰。