煮好的活珠子最好当天吃完，放超过两小时容易变质。冷藏的话最多能保存六到八小时，但口感会变差，有股酸味。冷冻的话可以存一个月，但解冻后要尽快吃完，不然肉会变硬。吃的时候最好用开水烫一下，能去腥味。

活珠子煮完温度下降快，表面容易滋生细菌。根据《食品安全手册》数据，未冷藏的熟食在室温下每两小时细菌数量翻倍，冷藏能减缓到每小时增长30%。煮好的活珠子内部温度刚过60度，这时候杀灭表层细菌没问题，但放久了内部温度上不去，残留的沙门氏菌等致病菌就会复活。冷冻时-18度能彻底冻死细菌，但反复解冻会让蛋白质变性，出现硬块和异味。比如有个餐馆实测，煮好的活珠子冷藏第三天，pH值从6.8升到7.2，酸味物质增加4倍。所以当天吃完最保险，冷冻要当月用完。