一般建议用5-8克阿胶炖鸡煲汤。先放阿胶在碗里用温水泡软，等鸡肉炖到半熟时倒进汤里再小火炖30分钟。这样阿胶能充分释放胶质，汤头才会浓稠有营养。

为啥是这个量呢？传统中医认为阿胶每日用量不超过10克，炖汤的话5-8克最合适。根据《中国药典》数据，阿胶含胶原蛋白和氨基酸，每克能溶解约0.3毫升胶质。用温水泡发能让阿胶膨胀到原来的3倍大，炖煮时不会结块。比如泡发好的10克阿胶实际体积约30克，炖完能释放出8-10克有效成分。要是放10克干阿胶直接炖，容易烧糊发苦。另外鸡肉要选老母鸡，炖1.5小时才能把阿胶的腥味去干净。要是用土鸡的话，得多炖20分钟让味道融合。记住放阿胶前要把汤表面的浮油撇掉，不然胶质会变硬影响口感。