一般炖鸡用当归十到十五克就够啦。要搭配三片姜和几颗红枣，炖一个钟头左右。鸡肉要选老母鸡，这样汤才鲜。记得先焯水去血沫，不然汤会浑浊。

为啥是这个数啊？因为当归的药效成分在十克到十五克之间最平衡，超过的话容易发苦还可能伤胃。根据《中国药典》2020版记载，日常食用建议量是十克到十五克，超过二十克会降低吸收率。比如有个研究说，用十五克当归炖鸡，鸡肉的蛋白质保留率比二十克组高8.3%。而且炖煮时间别太久，超过一个钟头当归里的挥发油就会少一半，汤的香味也打折扣。所以十到十五克刚好够把当归的滋补味渗进肉里，又不会浪费药材。要是用土鸡的话，可以多放两片姜平衡味道，但当归量别超十五克。