一斤龙利鱼大约有90到100克蛋白质，这个数是按每100克鱼肉18克左右算出来的。具体要看鱼新鲜不新鲜，冷冻的可能会少两三克。吃的时候别看肉质细嫩，其实蛋白质比例比很多肉都高，尤其适合减肥和健身的。

为啥是这个数呢？因为龙利鱼肉里水分少，肌肉纤维又细又密，每块肉里蛋白质都扎堆儿。根据《中国食物成分表》2022版数据，新鲜龙利鱼蛋白质含量在18.5-20.3克/100克之间，冷冻后水分蒸发，实际吃到的部分就涨到19-21克/100克。不过别光看数字，要是煎炸的话油分多了，蛋白质占比反而会降。比如用油煎的话，每100克成品可能只有15克蛋白质，因为吸油后重量增加但蛋白没变。但如果是清蒸或者水煮，就能保留90%以上的蛋白质。所以买鱼的时候要看包装上的营养成分表，冷冻的标着"冻品"的蛋白质数值会低两三克，但实际吃的时候差距不大。