海参发完需要15到20天才能吃，每天换水保持干净。发完后长度会变长，重量变轻，口感Q弹。发制好的海参长度能达到原来的3倍，重量减少一半左右。

因为发制过程需要泡发和蒸煮结合，所以时间较长。根据《中国海参产业白皮书》数据，普通海参发制后长度增加3-5倍，重量减少30-50%。刺参和辽参这类品种差异大，刺参泡发后长度是原来的4倍，辽参则是3倍。泡发技巧里要注意每天换水，蒸煮时间控制在30分钟内，否则会变硬。发制好的海参直径能达到3-5厘米，泡发率高的能达到85%以上。比如发制15天的辽参，长度从5厘米变成20厘米，重量从50克变成35克。