一块牛油100克就是说这块牛油刚好是100克重。通常来说，牛油块包装上都会标明净含量，比如超市买的黄油砖就是按100克、200克来分的。要是用刀切的话，得拿量克器称准，不然做菜或烘焙时容易出问题。

爱好者的话，这个答案有依据。首先牛油块常见规格是100克起步，像黄油砖、牛油块这些，超市里大部分都是这个重量卖。其次根据《中国食品标签标准》，预包装食品必须标明净含量，所以100克就是标准包装量。再比如做蛋糕配方里，1块牛油通常对应100克，这样计算材料才方便。要是拿100克牛油做菜，比如炒菜或煎肉，刚好够用，不会剩下太多浪费。要是牛油块 bigger，比如200克，就得按比例调整用量。所以“一块牛油100克”就是指标准包装或常用分量，跟实际称量结果一致。