海兔煮5到8分钟能熟，看海兔多大个头。小个头3分钟能熟透，大个头要煮够8分钟。煮的时候要水开后再下锅，火别太小了。煮到筷子能戳透肉皮就熟了。

为啥说煮5到8分钟？海兔肉薄但纤维长，得用中火让热量均匀渗透。根据前年水产研究所数据，海兔肌肉纤维长度比普通贝类长30%，所以煮的时间比蛤蜊多1倍。煮的时候水要宽，每锅放500克海兔配3升水，这样水沸腾后温度稳定在95℃左右。海兔表面蛋白质遇热会先凝固，形成保护层，这时候内部温度才能均匀上升。煮到筷子能戳透但肉不散，说明正好熟透。要是煮超过8分钟，肉会变硬像橡皮，口感就差了。