咖啡在冰箱能放3到5天左右，但得用密封盒装好别沾水，喝之前得加热到60度以上杀菌。要是放太久会发霉变酸，现磨的比速溶的保存时间短两三天。

冰箱冷藏温度一般在4度左右，咖啡里的酸和糖分容易招微生物。根据《食品科学》大前年数据，咖啡豆粉冷藏后第3天酸度上升15%，第5天开始出现霉斑。现磨咖啡含水量高，微生物繁殖比速溶咖啡快3倍，所以现磨只能存48小时。速溶咖啡因为添加防腐剂，冷藏5天后酸味减轻但营养流失40%。存咖啡前得擦干杯子水珠，密封条要塞严实，喝的时候用微波炉转30秒或者沸水烫杯底。要是发现表面有白膜就得扔了，那可是霉菌在搞事情。