做好排骨放冰箱三天了要看有没有变质，如果没长霉、没臭味、没发黏还能吃。建议赶紧吃完，放三天容易滋生细菌，吃之前最好再煮一遍。

因为排骨是蛋白质多的食物，冷藏温度在4℃左右时细菌繁殖速度减慢但不会停止。根据中国食物中毒预防指南，熟肉冷藏保存时间不超过72小时，超过三天可能产生耐高温毒素。比如大肠杆菌在3天内繁殖量能增加100倍，三天后产生的毒素可能让食物变苦变黏。所以放三天后即使没坏也要煮透，闻着有酸味或摸着发黏就绝对不能吃了。冰箱温度如果波动大（比如超过8℃）或排骨没盖紧，变质风险会翻倍。