咸鱼晒干要晒三到七天每天晒六到八个小时湿度低的地方快一点要经常翻面。要是放在阴凉处得延长到十天半个月。记得把咸鱼挂在通风口子底下用竹竿撑开别压着。要是夏天的话中午暴晒两小时下午就收起来避免暴晒伤皮。

因为湿度高的话干得慢数据说湿度每降五度干得快一倍翻面次数少的话表面干里面湿风力大的地方能快两三天。农业研究显示传统晾晒法湿度75%要晒120小时才能达标。现在用竹篾垫晾晒能增加30%通风面积。有老手说晒到鱼身能捏出脆响就干了。要是碰上下雨天得赶紧收进屋否则发霉就完蛋了。