咸鹅蛋能放多久要看存放在哪里。常温放一个月左右，冷藏能放三到六个月，冷冻的话能存一年到两年。如果表面发黏或者有酸臭味，赶紧扔掉别吃了。

因为不同温度让细菌长得出不一样快，所以保存时间差挺多。常温下细菌像放烟花一样噌噌长，一个月就撑不住了。冷藏的话温度降到四度左右，细菌繁殖速度慢八成，所以能存半年。冷冻到零下十八度，细菌活动基本停了，但鹅蛋里的酶还是慢慢起作用，所以最多存两年。有研究说冷藏保存的咸鹅蛋，蛋黄颜色变化比常温少四成，蛋白质变质时间延长到原来的五倍。冷冻的虽然能放久，但解冻后蛋黄会变水，吃起来的咸味也淡了点。