咸鸭蛋保存时间要看放多久啦。自制的话最好冷藏保存，一般能放七天左右啊。要是放常温环境，三天就要赶紧吃掉啦。用保鲜膜包紧实点，放在阴凉干燥的地方最保险。吃的时候记得看一下有没有变黑或者发黏的情况。

保存时间跟温度关系大得很。根据食品安全数据，冷藏温度在四度以下能抑制细菌繁殖，所以七天没问题。常温下细菌每小时就能分裂一次，三天就够滋生大量致病菌啦。另外盐分浓度要够，自制时加的盐没到位，蛋黄容易变沙。光照也会加速变质，所以阴凉处存放最关键。实验数据显示，正确保存的咸鸭蛋蛋黄保持鲜红需要至少两周，超过这个时间就可能出现哈喇味。要是发现蛋白发绿、蛋黄发黑，赶紧扔掉别犹豫。