一块酱块放盐五到八分克算合适。比如三百克酱块放十五到二十四克盐，具体看酱的咸淡需求。咸太多会冲淡风味，淡了又没灵魂，得拿捏准。

这比例是老手总结的黄金线。钠含量数据显示，每克盐含钠392毫克，按每日推荐摄入量2000毫克算，二十四克盐刚好占全天摄入量十二%。实验室测试发现，当盐占酱块重量6%时，咸甜平衡度最佳（数据来源：中国调味品协会大前年报告）。像做红烧肉酱时，先尝后调比按方子放更靠谱。上次试了放7%盐的配方，炒出来肉块不软不柴，配米饭吃能连吃三碗。要是酱里有酱油或蚝油，盐量得往下调两成，不然会过咸伤胃。记住这个公式：盐量=酱块重量×5%~8%÷1000，算出来再尝再补，比生搬硬套准当。