咸鸭蛋能放多久要看保存方法。常温放一个月左右，冷藏的话能保存3到6个月，用盐水泡着能存1到2年。放的时间太长容易变黑流沙，吃的时候要闻味道和看蛋黄状态。

其实保存时间跟温度湿度都有关系。常温下细菌繁殖快，一个月就差不多了，比如夏天高温天可能更短。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度能降70%，所以能存更久。盐水泡着盐分浓度高，能抑制大部分细菌，比如用10%盐水泡的能存1年，但盐分不能太浓，否则会发苦。还有个关键点，咸鸭蛋表面有盐壳的话，保质期能延长20%左右，因为盐壳像一层保护膜。比如我去年腌的咸鸭蛋，用盐水泡的现在还没吃完，打开还是硬的没变黑。不过放太久的话，蛋黄会变沙沙的，吃的时候容易粘牙，所以最好别超过两年。