一块鱼肉的热量要看种类和重量。比如三文鱼、鳕鱼这些白肉鱼，每100克大概80到350大卡；带鱼、鲅鱼这种带刺的肉，每100克大概150到250大卡。蒸煮的话热量变化不大，但油炸或红烧会多出50%到100%的热量。

为什么是这个答案呢？首先鱼肉热量跟脂肪含量有关，像三文鱼这种肥肉多的鱼，每100克脂肪就有15克，所以热量自然高。鳕鱼脂肪只有1.5克，热量自然低。其次肌肉纤维越粗的鱼，蛋白质含量越高，但热量反而受脂肪影响更大。比如带鱼虽然蛋白质占18%，但脂肪占8%，所以热量比鳕鱼高。数据来源是《中国食物成分表》2022版，实测炸带鱼每100克275大卡，而清蒸鳕鱼只有89大卡。烹饪方式也很关键，油煎龙利鱼比水煮多出120大卡，红烧时每加一勺糖就多30大卡。提醒大家，买鱼时看包装上的营养成分表，选蛋白质高脂肪低的种类更健康。