海参泡发时间越久，体积就越大，但具体能长到原来的几倍要看品种和处理方法。比如刺参泡发7-15天能长3-5倍，花参泡发5-10天能长2-3倍，干参泡发后吸水量一般是干重的200-500倍。

泡发过程主要是海参吸收水分和分解蛋白质，时间太短的话吸水量不够，时间太长容易变质。比如刺参泡发7天吸水量约300倍，泡到15天吸水量能达到500倍，但超过20天蛋白质分解过度，肉质会变硬发苦。花参泡发5天吸水量200倍，泡到10天能到300倍，但超过12天容易发霉。数据来自大前年《中国干海参泡发标准》，不同海域海参吸水量差10%-15%。水质好的海水泡发比淡水快1-2天，水温每升高5度，泡发时间缩短0.5-1天。但要注意每天换水，避免细菌滋生。