海参小米粥一般得煮40到50分钟，先泡发海参再下锅，中间别断火。小米要提前泡半小时，海参泡发后得换水两次，煮的时候水别太满，小火慢熬才能出胶。

爱好者的话来说，海参泡发要4到6小时才能变软，小米吸水性强得慢慢煮。数据上显示海参泡发后煮40分钟能释放80%胶原蛋白，而小米熬煮45分钟淀粉糊化率可达95%。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但传统砂锅得这么熬才能让海参和小米的味道融合。煮的时候水开了别急着搅，等米粒开花了再加海参，这样营养不流失。上次试过用大火煮30分钟，结果海参发硬小米还没熟透，后来改小火多熬了15分钟才好喝。