啤酒打开后三天到五天就会变质，放冰箱冷藏的话最好放三天到五天，超过一周最好别喝。夏天常温放两天就坏，冬天冷藏能撑到五天，但别超过七天。

因为啤酒里的酵母和杂菌遇到空气就会繁殖，开瓶后氧气进去加速变质。冷藏温度低能减缓细菌活动，但不是永动机。根据《食品科学》研究，常温存放两天的啤酒菌落数是开瓶后的1.5倍，冷藏五天的菌落数是常温的1/3。实验显示，敞口放三天的啤酒酸度比密封瓶高0.8%，喝起来发苦。要是用保鲜膜包瓶口再冷藏，能再延长两天保质期。但别超过七天，因为瓶盖密封性再好也挡不住杂菌从瓶身缝隙钻进去。