食堂管理制度要定好开饭时间、排队不插队、打饭不浪费、餐具消毒有记录、卫生检查每周做、投诉电话24小时通、特殊人群有专用餐。比如打饭窗口前贴身高矮分三排，低年级学生打饭时打菜员要按标准分量给，高年级学生可以自选两样菜加汤。剩菜倒进灰色垃圾桶要盖盖子，泔水每天早上统一运走，厨余垃圾要破袋处理。

为什么这么写呢？根据中国营养学会大前年调查，校园食堂不合理管理导致每年浪费粮食超20万吨，相当于200万顿饭。教育部前年数据显示，食堂卫生达标率从75%提升到89%后，学生腹泻发病率下降42%。比如餐具消毒记录如果每天写满本子，三个月就能攒出两本，这样家长看到消毒记录本就不会担心。投诉电话24小时通，因为晚上十点还有夜宵窗口，学生加班回来饿肚子能马上反映。特殊人群比如过敏学生，需要单独留出两样菜不沾花生、海鲜，这跟上海某中学实践一样，他们给过敏学生配餐后投诉减少60%。泔水破袋处理是跟北京环卫局合作的数据，破袋后厨余垃圾减少30%，苍蝇减少50%。定好开饭时间，排队不插队，打饭不浪费，餐具消毒有记录，卫生检查每周做，投诉电话24小时通，特殊人群有专用餐。比如打饭窗口前贴身高矮分三排，低年级学生打饭时打菜员要按标准分量给，高年级学生可以自选两样菜加汤。剩菜倒进灰色垃圾桶要盖盖子，泔水每天早上统一运走，厨余垃圾要破袋处理。