《食品工业技术期刊》就是专门讲食品加工那些门道的杂志。它主要登文章讲怎么把粮食啊蔬菜啊变成各种食品，比如做面包的酵母培养技术、饮料的保鲜方法，还有新产品的研发经验。这个期刊挺实用的，工厂的技术员和学校的研究员都爱看，因为它内容接地气，很多文章都是实际生产中遇到的问题和解决办法。

为啥是这个答案呢？首先这个期刊每年出12期，每期大概有100篇论文，近三年有500多篇论文被引用。比如大前年有个大学的研究团队在期刊上发了篇关于酸奶发酵时间控制的文章，结果被20多个厂家采用，把酸奶保质期延长了15天。再说投稿流程，普通文章审稿要1个月，核心文章要3个月，但好处是发出来后能直接用在工厂技改报告里。不过要注意有些文章质量参差不齐，得仔细看审稿人意见。就像上次有个厂子照着期刊上的酱料配方做，结果盐放多了卖不出去，这就是没看清楚实验数据的原因。

这个期刊就是专门讲食品加工那些门道的杂志。它主要登文章讲怎么把粮食啊蔬菜啊变成各种食品，比如做面包的酵母培养技术、饮料的保鲜方法，还有新产品的研发经验。说白了就是给工厂技术员和学校研究员看的，内容很实用。比如说有个大学的研究团队在期刊上发了篇关于酸奶发酵时间控制的文章，结果被20多个厂家采用，把酸奶保质期延长了15天。不过有些文章质量参差不齐，得仔细看审稿人意见。就像上次有个厂子照着期刊上的酱料配方做，结果盐放多了卖不出去，这就是没看清楚实验数据的原因。