执行总结就是写清楚餐厅从开头到结尾都做了哪些事，执行概要就是浓缩成三页纸讲明白关键点。比如开餐厅得先写执行总结，把订设备、招人、培训这些事按时间顺序列清楚，算算赚了多少钱。执行概要得挑重点，比如说客流量比上月降了20%是 vì 门口没放指引牌，或者菜品翻台率低是因为后厨切菜太慢。

为啥得这么写呢中间有个前年餐饮调研报告说80%的餐厅倒闭是执行问题没写明白。比如比如开餐厅开餐厅前得先调研调研周边500米有没有同行，500米有没有同行，这样能避免扎堆。执行总结要像记账本一样每天记清楚做了啥，比如3号换了新冰柜，5号搞了试吃活动，8号发现服务员打翻汤碗。执行概要得像总结陈词，把问题说透比如“上季度外卖送超时率30%是因为骑手少，下季度要招3个兼职”。就像上周李老板的店，写总结发现每天浪费30%食材，概要里就写“改用按需备菜法，每月省下8000块”。