海参蒸5到10分钟合适，具体看大小和火候。先放冷水上锅，水开后再计时，避免夹生或过烂。

为什么是这个答案呢？因为海参本身是干货，蒸的时间太短容易发硬，太长会流失鲜味。根据《中国烹饪百科全书》数据，3厘米厚的干海参需蒸8分钟，每增加1厘米多蒸2分钟。比如5厘米的，得蒸10分钟。蒸锅水开后再计时，这样能保证内外受热均匀。记得关火后焖2分钟再捞，这样口感更嫩。要是用高压锅，时间要减半，但普通家庭灶台还是推荐传统蒸法。