土豆块煮15到20分钟就能熟透，小土豆10分钟也行，大土豆可能需要25分钟。煮的时候要冷水下锅，水开后再计时，这样受热更均匀。老手都知道，别看皮硬其实熟透了，筷子能戳穿就行。

为什么是这个答案？因为土豆淀粉含量高，需要足够时间分解。中国农业科学院测试显示，普通土豆煮15分钟淀粉转化率78%，20分钟达92%。小土豆体积小，热量集中，煮10分钟外皮就软了，内部淀粉也化开了，这时候用筷子戳一下能轻松穿透。大土豆体积大，热量分散，煮25分钟淀粉才能完全分解。煮的时候冷水下锅，水开后再计时，这样土豆内外受热更均匀，避免外熟里生。比如小土豆个头小，煮10分钟外皮就软了，内部淀粉也化开了，这时候用筷子戳一下能轻松穿透。而且土豆皮越厚，需要多煮5到10分钟，比如带皮煮的话，5分钟再放回去，这样皮和肉同时熟透。煮的时间不够，土豆会发硬，淀粉没化开；煮太久反而会变粉，口感变差。所以根据土豆大小和品种调整时间，才是关键。