培根煎着吃确实香，但火候要掌握好，别煎糊了。一般先放油热锅，中小火煎3到5分钟，中间翻一次面，等两面都金黄酥脆了就能出锅。记住别用大火，否则外皮焦了里面还没熟。

因为培根是带皮肉制品，煎的时候既要逼出多余油脂，又要防止水分流失过多。美国农业部数据显示，培根脂肪含量约30%，高温快煎能在3分钟内逼出多余油脂，同时锁住水分，这样煎出来的培根外脆里嫩，口感最佳。翻面频率很重要，第一次煎1分30秒再翻，确保受热均匀。而且培根厚度不同时间要调，3毫米厚的煎4分钟，5毫米的得5分钟，否则一面焦一面生。所以按照这个步骤，培出来的培根既有嚼劲又不会太硬，吃起来嘎嘣脆还带点焦香，配面包或粥都超下饭。