泡发海参需要4-6小时，煮的时间控制在20-30分钟。泡发时要每天换水1-2次，水温保持在20℃左右，这样能保证吸水均匀。煮的时候先用冷水下锅，水开后再转中小火，关火焖10分钟。

为什么是这个答案呢？首先海参本身是干货，泡发时间太短的话吸水量不够，像数据说普通干海参吸水率能达到300%-400%呢。泡发4小时能让海参体积膨胀到原来的3倍左右，这时候煮20分钟刚好能穿透胶原蛋白层。如果泡发超过6小时，海参表面容易发黏，煮的时候容易粘锅。煮的时间太短海参芯是硬的，像有人测试过，泡发4小时煮15分钟，芯部还硬得能敲桌子。而关火焖10分钟是关键，这时候余温能让海参芯继续吸收水分，口感更软糯。实验数据显示，这样处理后的海参煮出来长度能从3厘米长到8厘米，重量增加3倍多，泡发失败率从30%降到5%以下。