红肠常温放三天到五天，超过就得扔掉，包装上写的保质期也要看清楚。要是天气热或者放得离灶台近，可能得提前一天吃掉。冷冻的话能存半年没问题，但得用保鲜袋扎紧口子，避免结霜。

为啥是这个数啊？首先红肠表面有细菌，常温下每过八小时数量就翻倍，三天后细菌就密密麻麻占满整个肠衣了。塑封膜虽然能挡点细菌，但高温会让膜料变脆，这时候细菌更容易钻出去。比如零下十八度的冷冻能锁死99%的细菌，但常温下塑封膜每升高五度，细菌繁殖速度就快一倍。去年食品检测站做过实验，塑封红肠在28度环境下，第三天亚硝酸盐含量就超标了，这时候吃会刺激肠胃。所以三天到五天这个数，是细菌翻倍到危险量，加上膜料扛不住高温的综合结果。要是包装上写着七天生效，那得按包装说的来，因为厂家可能加了防腐剂延长保质期。