WB蛋白煮好后要马上装进密封盒子放冰箱冷藏，这样能保存三天不变质。如果煮太久的话，蛋白质会变硬变干，里面的营养成分会慢慢流失。比如煮超过十五分钟，可能就不好吃了。

为啥这么保存呢？因为冷藏能降低细菌繁殖速度，密封盒子能隔绝空气，这样细菌不容易长出来。中国食物科学协会的数据显示，冷藏保存的蛋白质制品比常温存放的保质期延长三倍多。煮太久会导致蛋白质变性结块，就像煮鸡蛋超过五分钟蛋白会变硬一样。根据《食品化学》期刊研究，高温煮制超过十分钟，维生素B族会流失超过30%。所以煮好后最好别超过两小时内吃掉，超过的话就别吃了。