新鲜柠檬泡水要泡够15分钟才能出味儿，别泡太久。水温别太高，用常温水或温水就行，泡太久会发苦。泡好的柠檬片要马上倒掉水，喝的时候再放一片新柠檬。

其实这个时间跟柠檬里的维生素和酸度有关。柠檬里的维生素C在常温下泡水超过2小时会流失50%以上，泡太久还会滋生细菌。比如有实验显示，柠檬泡水4小时后，酸度下降30%，而泡15分钟既能释放香气，又能保留大部分营养。另外水温别超过40度，高温会让柠檬皮里的苦味物质提前溶出，所以用温水泡更安全。还要记得泡完别放太长时间，喝之前再放新鲜柠檬片，这样酸味更足。