新鲜雪耳室温下放三天就变软了，冷藏能撑到七天，冷冻可以存一个月。放三天就变软了，可能发霉；冷藏的话得用保鲜盒装好；冷冻最好分装成小份。

因为雪耳本身带水分和胶质，放三天就变软了，容易滋生细菌。农业农村部大前年数据说，新鲜菌菇类室温保存不超过五天，冷藏能延长三到四倍时间。胶质含量高的雪耳冷冻时水分会结冰，分装成小份冷冻能避免粘连，解冻后口感不变差。比如我试过把雪耳切成半厘米厚片，装进密封袋冷冻，解冻后炖汤还是跟新鲜的一样滑嫩。