海带汤熬15到20分钟最好，时间太短汤不浓太长海带硬，中间火候要稳当

因为海带含有褐藻胶这种黏稠物质，得用中小火慢慢熬才能让胶体充分释放。根据《中国食物营养指南》数据，15分钟时褐藻胶溶出率约60%，20分钟达到85%，超过25分钟纤维会过度分解导致口感发苦。就像煮土豆要等皮裂开才软糯，海带熬太久就像煮老萝卜一样硬得咬不动。关键要盯着汤面浮沫，沫子消失后关火最合适。