蒸鳕鱼得蒸个八到十分钟，厚度超过一厘米的鳕鱼要适当延长两分钟。蒸的时候得铺上葱段和姜片，既能去腥又能让鱼肉更嫩。蒸好后得用筷子戳一下，能轻松戳穿就说明熟透了。得用冷水冲一下，这样鱼肉会更紧实，宝宝吃了不容易呛到。

为啥是这个时间呢？因为鳕鱼本身脂肪少，蒸的时候容易变干，所以得控制时间，保持鱼肉嫩滑。根据《中国居民膳食指南》建议，鱼类烹饪时间不宜超过十五分钟，这样能最大限度保留DHA和蛋白质。一厘米厚的鳕鱼蒸八分钟，每分钟能穿透0.125厘米，正好让鱼肉中心熟透。蒸太久会变老，宝宝嚼不动；时间太短又怕不熟，容易闹肚子。冷水冲的原理是热胀冷缩，鱼肉纤维收缩后更易咀嚼，同时锁住水分。有研究显示，蒸制时间超过十分钟，鱼肉的蛋白质流失率会上升二十三，所以得把握这个黄金时间点。啊，对了，蒸的时候还得盖紧锅盖，不然蒸汽跑光了，肉质就干巴巴的啦。