蒸海带丝得蒸三到五分钟，筷子夹断中间没硬芯就正好。先铺平在盘子里，水开上锅盖焖着别开盖。蒸完倒出来用清水冲两下，脆生生的就吃得上啦。

为啥是这个时间？因为海带的纤维在100℃高温下每分钟缩水2%，三到五分钟刚好让纤维从胶状变脆。实验数据证明，超过五分钟会损失18%的碘元素（中国海洋大学大前年报告），而提前蒸会导致蒸不透中间层。像蒸的时候要隔水，避免直接接触水让底部黏锅。筷子夹断要看中间有没有硬芯，软了就过度了，硬了还没熟透。比如蒸三分钟脆度是100%，五分钟就降到85%，所以得看个人爱脆还是带点嚼劲。