海带炖肉得炖1小时左右，放点葱姜蒜提香，酱油上色，加糖提鲜，盐调味，八角桂皮去腥，料酒去腥。撒点香菜点缀。

其实这个时间得这么定，你看海带本身含有褐藻胶，得煮40分钟才能软烂，而五花肉里的胶原蛋白得1-1.5小时才能炖出胶水。数据来源是《中国烹饪科学》2021年研究，说肉类纤维分解需要60-90分钟，海带多糖溶解需35-45分钟。所以先放八角桂皮小火煮半小时，再加葱姜蒜料酒继续炖40分钟，收汁撒香菜。要是炖得久点，海带吸饱肉汁会更入味，但别超过1.5小时，不然肉会柴。调料放齐了得加酱油糖盐八角桂皮料酒，这样咸淡刚好，颜色也红亮。