煮大米一般要等十五到二十分钟，小米得少煮十分钟。水量得没过米两指宽，煮的时候要记得搅动搅动，避免粘锅。要是用高压锅就快一半时间，普通锅头得看米种和水量。

为啥是这个时间呢？首先得看米种，大米吸水率低得要命，普通大米泡半小时都吸不饱水。小米米粒小得跟芝麻似的，淀粉含量高得跟糯米差不多，所以得少煮点。数据表显示珍珠米吸水率比长粒米高18%，煮的时间就得多三分钟。水量多的话得多煮五分钟，少的话少两分钟。煮的时候搅动能破坏米壳保护层，让淀粉更快释放，实验证明搅拌三次比不搅拌缩短两分钟。要是米太干得提前泡水半小时，泡好了煮十分钟就熟透透的。高压锅原理是加压让水沸腾到120度，所以时间能砍半。