一小片排骨大约100-150克，厚度2-3厘米，长度5-8厘米。买的时候可以拿手掌比划，手掌心铺开排骨厚度不超过三指宽，长度和手掌同宽差不多。要是用筷子夹起来，能夹住一整片又不觉得太厚就差不多。

为啥是这个数啊？首先看市场数据，普通排骨每斤20片左右算，平均每片100克。但带骨的肋排片数少，比如肋排每斤18片，每片110克。厚度影响大，2厘米厚约增加30克，3厘米多出50克。比如买排骨时商家通常按每斤20片算一片大约100克。但如果是带骨的肋排，可能多出20克，因为骨头占分量。烹饪书里说红烧排骨建议用150克/人，但炖汤可以少放点。要是排骨有碎骨或边角料，实际重量可能少10-20克。比如用厨房秤实测，5厘米长3厘米厚的带骨排骨是135克，去骨的瘦排骨是95克。所以看厚度、看带不带骨、看长度，这几个因素加起来就定这个范围了。