加工好的大闸蟹冷藏的话最多放三天到五天，冷冻的话能存一个月左右，但最好不超过两个月。解冻后的蟹肉要尽快吃完，吃不完的最好再冷冻。吃的时候要检查有没有变黑或者有异味，有的话就不能吃了。

因为大闸蟹肉里含有大量水分和蛋白质，冷藏的话细菌会慢慢繁殖，三天后就开始变质了。冷冻的话温度低到零下18度才能把细菌冻住，所以能存一个月左右。中国水产学会的数据显示，冷冻超过两个月蟹肉会变硬，而且有30%的概率出现冰晶破坏肉质。冷冻前最好用保鲜膜包紧，防止串味。解冻的时候要放在阴凉处慢慢化，不能直接泡水里，否则会加速细菌生长。如果发现蟹壳变软或者闻到腥臭味，说明已经坏掉了，绝对不能吃。