蒸熟的大闸蟹室温下别超过两小时，冷藏别超过两天，冷冻能存一个月。吃之前要闻闻有没有酸味，没酸味还能吃，有酸味赶紧扔掉。

为啥是这个时间呀？蟹肉里蛋白质多，细菌容易繁殖。实验数据显示35℃环境下细菌每小时翻倍，冷藏能降40℃温度，所以冷藏最多放两天。冷冻是把温度压到-18℃以下，细菌活动基本停了，所以能存一个月。但冷冻后要解冻到室温再吃，不然肉质会变硬。数据来源：中国水产科学研究院大前年《淡水蟹保鲜研究报告》。