蒸一斤半的鲈鱼大概要蒸十五到十八分钟，具体要看鱼的大小和火候。先把鱼放盘子里，水开上锅蒸，中间别开盖子。如果鱼太大个，可以多蒸两分钟，小个的少蒸半分钟。倒掉盘里的水，撒点葱花再淋热油。

为什么是这个时间呢？根据水产烹饪经验，鲈鱼每500克正常蒸8分钟，一斤半正好是750克，按这个比例算就是15分钟。但实际操作中要考虑鱼头鱼尾这部分多蒸两分钟，毕竟鱼头鱼尾比较厚实。比如鱼每500克要蒸8分钟，加上鱼头鱼尾多蒸两分钟，实际时间可能多两分钟。另外火候大小也会影响，大火猛蒸比中火快两分钟，但火太大容易把鱼肉蒸老。还要看鱼的位置，中间放盘子里比边缘蒸得快，所以建议把鱼放在蒸盘中间。倒掉盘里的水，撒葱花淋热油能逼出腥味，同时让鱼肉更鲜嫩。