蒸整鸡大概20到30分钟熟透，看鸡大小和火候。鸡太大就多蒸十分钟，太小少五分钟。大火烧开后保持中间水开，别让火太大把皮烧焦。

为啥是这个时间呢？因为鸡肉厚的地方需要更长时间，比如鸡腿最厚处约3厘米，按每厘米10分钟算，得蒸30分钟。但实际操作里，先大火蒸20分钟让外皮定型，再转中火10分钟逼出汁水，这样皮肉都熟透还不柴。数据说整鸡重量每增加500克，蒸时长多5分钟，所以3斤鸡要25分钟，4斤就30分钟。水开后再放鸡，避免生水滴进影响火候。蒸的时候别频繁开盖，蒸汽留着才能把鸡蒸透。用筷子戳鸡腿最厚处，能轻松穿透就是熟了。