海昌鱼蒸八到十分钟熟透，火太大容易散，太小不熟。蒸时水开再放鱼，盖盖子焖着。

海昌鱼厚度三厘米蒸八分钟，五厘米要蒸十分钟，像我上次蒸五斤的，看水开了才放进去，焖了九分钟肉才嫩。有朋友试过蒸七分钟夹生，十二分钟太老，所以得看鱼厚薄。我买过市面数据，普通家庭锅大火蒸鱼温度能到九十五度，每蒸两分钟肉厚增加一厘米，所以三厘米厚蒸八分钟刚好。蒸的时候水开再放鱼，这样鱼不会夹生，水开前放冷气进去容易让肉松散。像蒸的时候盖盖子焖着，中间别开盖，保持高温让鱼熟得快。上次测过计时器，水开后七分钟肉刚熟，再焖两分钟更入味，所以一般八到十分钟最合适。