煮一斤八宝粥的材料能做出约两斤半到三斤的成品粥。主要因为糯米、红豆等材料吸水膨胀，加上添加的水分，总重量会增加一倍多。比如糯米每100克吸水能变成300克左右，豆类也会增加50%-100%重量。

这个答案的依据是食材吸水膨胀特性。假设材料总重500克，其中糯米200克吸水后变成600克，红豆100克变成150克，莲子50克变成75克，其他材料100克保持不变，总重就变成600+150+75+100=925克。再加上添加的500克水，最终成品约1425克，接近1.5斤。实际煮制时因火候和搅拌方式不同，成品可能在1.4-1.8斤之间波动。比如用高压锅煮的话，吸水更充分，成品可能达到1.8斤；普通锅煮可能只有1.5斤。但总体都在两斤半范围内，因为每斤干料吸水后至少能出1.5斤粥。